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也说“开店”与“关店”

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发布时间:2020-07-02 09:43 来源:
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  餐饮业目前承受着巨大的生存压力,这一点,就连普通老百姓都能体会到。然而最近,家乐福却逆势而动,开起了餐厅。据报道,6月中旬,家乐福在上海的餐厅“MR.福”正式对外营业。按照规划,家乐福年内要新开100家自己的餐厅。
  这个超市巨头到底意欲何为呢?对此,家乐福方面表示,布局餐饮业务,旨在提高用户满意度。也就是说,想通过这种方式,吸引消费者回归,扭转传统卖场不景气的态势。说得再明白一些,就是想“失之东隅,收之桑榆”。
  对家乐福的这一大手笔,笔者的态度是“谨慎乐观”。
  因为,家乐福的“开店”,让我想起了表哥的“关店”。
  去年,表哥把开在老家国道边上经营了十几年的小饭店给盘了出去。理由是,小店远离居民区,门前道路将要加宽,安装护栏,过往司机无法停车就餐。小饭店的店面不大,但吃食的味道却相当地道,火烧、柴鸡、炝豆芽等,都很有风味。他说,即便菜品再有特色,食客们进不来,又有什么用呢?
  后来,当初开店的地段果真门可罗雀,各家店铺生意普遍不景气。表哥换址到居民区附近的小店,疫情之下单靠外卖订单,收入也还不错。看来,即便“一招鲜,吃遍天”这老理儿,也还是有条件的。
  近年来,人们已经习惯了网购牛奶、卫生纸等生活用品,疫情发生以来尤其如此。随着消费观念的更新迭代,再想让消费者像以前一样,从网上回到卖场,简直比登天还难。传统卖场吸引消费者的最好方式,或许并不应该是满大街都能看到的餐饮,而应该多在“云上”下工夫,顺势而为对客户进行导流。
  商超开餐厅,家乐福不是“第一个吃螃蟹的人”,也不是“第二个”和“第三个”。说实话,家乐福真应该看看那些“先驱者”如今是个什么样的境况。
  好在,“不确定性才是人生的常态”,你永远不知道明天会发生什么,这也正是生活的奇妙之处。衷心希望家乐福真的能如愿以偿创造奇迹,我这个“外行”只是杞人忧天。

□既 见

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